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2025.11.19
表彰式ケータリングで“格”を上げる！料理演出と空間コーディネート術
企業の節目を祝い、功績ある社員を称える表彰式。「厳かな式典の雰囲気を壊さず、その後の懇親会をどう盛り上げればいいのか…」「受賞者に喜んでもらうための『特別感』はどう出せば？」など、プレッシャーや不安を感じていらっしゃいませんか？
表彰式は、単なるセレモニーではありません。受賞者の努力を全社員で称え、企業の結束力を高める重要な社内イベントです。だからこそ、その後の懇親会で提供される「料理」や「空間」が非常に重要な役割を担います。
「いつもの会議室が、まるで高級ホテルのような祝賀会場に変わる」 「受賞者が主役として輝ける、特別な演出がある」 「参加者全員が料理を片手に自然と交流を深めている」
これらを実現するのが、表彰式に特化した「ケータリングサービス」です。
この記事では、数々の社内表彰式をサポートしてきたベテランケータリングプランナーの視点から、幹事様が抱える不安を解消し、表彰式の「格」を確実に上げるためのケータリング活用術を、準備から当日の運営まで徹底的に解説します。
目次
表彰式のケータリング、こんなお悩みありませんか？
まずは、表彰式の担当幹事様から私たちが実際によく伺うお悩みをご紹介します。一つでも当てはまるものがあれば、ご安心ください。この記事ですべて解決できます。
厳かな式典の雰囲気に見合った「格」のある料理がわからない
表彰式は、企業の「公式行事」です。特に社長や役員、場合によっては外部の来賓も出席されます。前半の厳粛な式典が無事に終わっても、その後の懇親会で出される料理がもし、日常的なオードブルやチープな印象のものであったらどうでしょう。
「せっかくの感動的なスピーチだったのに、料理を見た瞬間に現実に引き戻された…」 「会社の『格』が、この程度だと思われたかもしれない…」
こうした不安は、幹事様にとって最も大きなプレッシャーの一つです。受賞者の功績を称える場にふさわしい、品格と華やかさを兼ね備えた料理とは何か、その基準がわからず悩まれるケースは非常に多いのです。
立食形式だと、料理が取りにくく会話が弾まないのでは…
懇親会の目的は「交流」です。しかし、立食パーティーには特有の難しさがあります。大皿に盛られた料理を取るために列ができたり、トングや取り皿、フォーク、そしてドリンクで両手が塞がってしまったり…。
「受賞者にお祝いの言葉をかけたいのに、手が塞がっていて名刺交換も握手もできない」 「料理を取ることに必死で、結局いつもの部署のメンバーとしか話せなかった」
これでは、せっかく設けた交流の場が機能不全に陥ってしまいます。表彰式という特別な場において、どうすれば参加者がストレスなく、スマートに食事を楽しみながら会話を弾ませることができるのか。これは料理の「内容」以前の、「形式」に関わる重大な悩みです。
受賞者を特別に「称える」ような演出がしたい
表彰式の主役は、言うまでもなく「受賞者」です。しかし、一般的なケータリングでは、料理が並べられるだけで、「誰を祝うための会なのか」が曖昧になりがちです。
「受賞者席だけ特別な装飾にしたいけど、どう頼めばいいかわからない」 「乾杯の瞬間や、歓談中に、何かアッと驚くような『お祝い』の演出を加えられないか」
トロフィーや表彰状といった「モノ」だけでなく、会場の「雰囲気」や「体験」そのもので受賞者を称えたい、という幹事様の熱い想いは、私たちも頻繁に伺います。料理を超えた「演出」の引き出しがないと、この悩みは解決できません。
当日の設営から片付けまで、人手が足りるか不安
担当幹事様は、式典本番の司会進行、音響・照明のチェック、受賞者のアテンド、役員の誘導など、当日はまさに猫の手も借りたいほどの忙しさです。
「式典が始まる前に、ケータリングの設営が本当に終わっているだろうか」 「懇親会が始まったら、誰がドリンクを補充するんだ？」 「終わった後の、あの大量のゴミや機材の片付けを考えると気が重い…」
当日の運営サポート体制が不明確な業者を選んでしまうと、幹事様自身がサービススタッフのような動きをせざるを得なくなり、結果としてイベント全体への目配りができなくなります。料理の手配だけでなく、当日の「運営力」まで含めて任せられるかどうかは、死活問題なのです。
なぜ今、表彰式や社内イベントにケータリングが選ばれるのか
従来、表彰式といえばホテルや専門式場が主流でした。しかし近年、多くの企業様が「ケータリング」を表彰式のパートナーとして選んでいます。その背景には、ホテルにはない明確なメリットが存在します。
理由1：ホテルや式場より「会場の自由度」が高い
最大のメリットは、「いつもの場所」を「特別な祝賀会場」に変えられることです。
ホテルや式場を利用する場合、確かに格式高い空間は手に入りますが、高額な会場費、参加者の移動時間、そして厳格な時間制限（延長料金など）が伴います。
一方、ケータリングであれば、
- 自社のエントランスホール
- 眺めの良い役員会議室
- 普段使っている大会議室
- 場合によっては外部のレンタルスペースやホール
など、場所を選びません。特に自社の会議室などを使えば、会場費を大幅に節約できます。その節約できた予算を、料理のグレードアップや特別な演出（例：寿司職人を呼ぶ）に回すことができ、結果として「費用対効果の高い」表彰式が実現可能です。
また、自社内で開催することで、社員もリラックスした雰囲気で参加でき、イベント終了後の帰宅もスムーズです。
理由2：空間演出で「企業のカラー」を表現できる
ケータリングは「料理を運ぶ」だけではありません。空間全体をコーディネートし、イベントのコンセプトを視覚的に表現するプロフェッショナルです。
ホテルの宴会場は、良くも悪くも「無難」であり、どこの会社のイベントでも同じような風景になりがちです。しかし、ケータリングなら、企業のコーポレートカラーに合わせたテーブルクロスや装花を選ぶことができます。
例えば、
- 情熱的な社風なら「赤」を基調にした装飾
- 誠実さや技術力を重んじるなら「青」で統一
- SDGsに力を入れているなら「緑（アースカラー）」や木目調の什器でナチュラルに
このように、空間全体で「自社らしさ」や「今回の表彰式のテーマ」を表現できるのです。これは、企業のブランディングや組織の一体感醸成（インナーブランディング）においても非常に有効な手段と言えます。
理由3：料理を軸に参加者同士の「コミュニケーション」が生まれる
ケータリングが提供するビュッフェスタイルやフィンガーフードは、「食」を通じた自然な交流を促します。
心理学的にも、美味しい食事を共有することは、相手への親近感や信頼感を高める効果（ランチョン・テクニック）があるとされています。
「この料理、美味しいですね」「あちらにローストビーフがありますよ」 「（寿司職人の前で）何がお好きですか？」
こうした料理を介した会話が、部署や役職の垣根を越えて生まれます。特に表彰式では、受賞者を囲んで「おめでとう！」と声をかけながら料理を楽しむ、和やかな雰囲気づくりが不可欠です。
テーブルに着席してしまうと、話せる相手が両隣や向かい側に限定されてしまいますが、立食形式のケータリングは人の流動性を高め、より多くの人とのコミュニケーションを促進します。ケータリングは、その「きっかけ」を料理によってデザインするのです。
【重要】表彰式のケータリング選びで失敗しないための3つの鉄則
表彰式の「格」を保ち、参加者全員に満足してもらうために、ケータリング業者を選ぶ際には必ず確認してほしい「3つの鉄則」があります。これを見落とすと、せっかくの式典が台無しになりかねません。
鉄則1：「厳かな式典」と「華やかな懇親会」のメリハリを意識する
表彰式は二部構成です。前半の「厳かな式典」と、後半の「華やかな懇親会」では、求められるムードが全く異なります。この「転換」をいかにスムーズに演出できるかが、プロの腕の見せ所です。
（例：タイムスケジュール）
- 17:00-18:00 【式典】
- 会場後方にはドリンク（水・お茶）のみを静かに配置。
- 料理はカバーやパーテーションで隠し、視界に入らないよう配慮。
- 18:00-18:05 【転換・乾杯準備】
- 司会者のアナウンスと共にBGMが変わり、照明が明るくなる。
- スタッフが迅速に料理のカバーを外し、乾杯用ドリンク（スパークリングワイン等）を配布。
- 18:05-19:30 【懇親会】
- 華やかなビュッフェ台が一斉にオープン。
- アルコールを含むフドリンクサービスが本格的にスタート。
このように、空間の雰囲気とサービス内容を劇的に切り替える「メリハリ」のノウハウを持っている業者を選びましょう。ただ時間になったから料理を出す、という業者では、式典の緊張感がダラダラと続いてしまい、懇親会が盛り上がりません。
鉄則2：「食べやすさ・話しやすさ」を最優先したメニュー形式を選ぶ
懇親会の主目的は「交流」です。受賞者との会話、役員との意見交換、他部署とのネットワーキング。これらを妨げる料理は、表彰式においては「不適切」とさえ言えます。
幹事様には、以下の「NGメニュー例」と「OKメニュー例」をぜひ覚えておいていただきたいです。
- NGメニュー例：
- 汁気が多く、こぼしやすい（例：スープパスタ、煮物）
- ソースが飛び散る可能性がある（例：ソースたっぷりのハンバーグ）
- 両手を使わないと食べられない（例：骨付き肉、大きすぎるサンドイッチ）
- 匂いが強すぎる（例：ニンニクや香辛料が強すぎる料理）
- OKメニュー例：
- 片手で持てる（例：ピンチョス、カナッペ、ミニキッシュ）
- 小分けにされている（例：カップインサラダ、ミニグラスに入った前菜）
- 一口サイズ（例：手まり寿司、プチケーキ）
ケータリング業者を検討する際は、必ず「表彰式の懇親会で使いたい」と伝え、片手でスマートに食べられる「フィンガーフード」やあらかじめ小分けにされた「カップインスタイル」の料理が充実しているか、必ず確認しましょう。
鉄則3：料理だけでなく「当日の運営スタッフ」の質も確認する
どれだけ料理が美味しくても、当日の運営がスムーズでなければイベントは台無しです。特に表彰式では、企業の重役や大切なゲストが参加することも多いため、スタッフの所作や気配りがそのまま「企業の品格」として見られます。
- 清潔感のあるユニフォームを着用しているか
- ドリンクが空になる前に、絶妙なタイミングで声をかけてくれるか
- 会場の雰囲気に合わせた、丁寧な言葉遣いができるか
- 料理の補充や空いたお皿のバッシング（片付け）が迅速か
Mr.BUFFETでは、経験豊富なサービススタッフが当日の運営をフルサポートいたします。幹事様は、当日の細かな心配から解放され、ご自身も表彰式の運営や参加者との交流に集中していただけます。
表彰式・懇親会を成功に導くケータリングメニュー徹底比較
表彰式のケータリングでは、TPOに合わせた料理の「形式」を選ぶことが成功の鍵です。ここでは代表的な3つのスタイルと、Mr.BUFFETの具体的なメニュー例をご紹介します。
会話が弾む「フィンガーフード」「カップインスタイル」
メリット：片手で持てて衛生的、見た目も華やか 表彰式の懇親会で最も推奨されるスタイルです。トングを使わずに直接手で取れるため衛生的である上、片手が空くためドリンクを持ったり、名刺交換をしたりと、「交流」を一切妨げません。
また、色とりどりの食材が小さな器やピンチョス（串刺し）で提供されるため、テーブルが一気に華やぎます。まさに「祝賀ムード」を演出するのに最適です。
- Mr.BUFFETの華やかなフィンガーフード盛り合わせ：
満足度を高める「ビュッフェスタイル（大皿料理）」
メリット：ボリューム感があり、好きなものを自由に選べる フィンガーフードだけでは「食べた気がしないかも…」と心配な男性社員が多い場合でも安心です。温かい料理（温製料理）やメインディッシュを大皿で提供するビュッフェスタイルを組み合わせることで、満足度と豪華さを格段にアップできます。
- Mr.BUFFETのローストビーフと温製料理：
～完熟トマトのソース～
（温製料理）
テーブルを彩る「スイーツ」
メリット：女性参加者の満足度向上、式の締めくくりに最適 祝賀ムードの締めくくりには、美しいスイーツが欠かせません。特に女性参加者の満足度に直結する重要な要素です。
これもフィンガーフード同様、一口サイズで食べやすい「プチケーキ」が基本です。見た目の可愛らしさも、和やかな雰囲気づくりに一役買います。
- Mr.BUFFETの色鮮やかなスイーツ
表彰式の「格」はケータリングの「演出力」で決まる（Mr.BUFFETの強み）
表彰式のケータリングは、単なる「食事の手配」ではありません。Mr.BUFFETが最も得意とするのは、「受賞者を称える空間」そのものを創り出す「演出力」です。いつもの会議室を、非日常の祝賀空間に変えるプロの技をご紹介します。
空間全体で祝意を表現する「テーブルコーディネート」
参加者が会場に足を踏み入れた瞬間、「お、今日はいつもと違う」と感じさせること。これが祝賀ムードの第一歩です。私たちは、料理を並べる「台」としてのテーブルではなく、「空間をデザインする舞台」としてテーブルをコーディネートします。
- コーポレートカラーや受賞テーマに合わせた装飾: 企業のロゴカラーに合わせたテーブルクロス、ナプキン、装花をご提案。会場全体に統一感と「その会社らしさ」を生み出します。
- 受賞者が輝くメインテーブルの演出：受賞者が座る席や、記念品を置くテーブルには、特別な装花や照明を施し、主役が引き立つ空間を設計します。
- 高低差をつけた立体的なビュッフェ台：料理を平面的に並べるのではなく、高低差をつけることで、まるでホテルのビュッフェのような高級感と躍動感を演出します。
※別料金が発生する場合がございます。詳しくはお問い合わせください。
受賞者へのはなむけとなる「ライブパフォーマンス」
懇親会が始まった瞬間、参加者から「おぉ！」という歓声が上がる。そんな「非日常感」こそ、受賞者へのはなむけとなります。五感を刺激するライブパフォーマンスは、最強の演出です。
- 目の前で握る！「寿司職人派遣サービス」: Mr.BUFFET（東京・大阪）で絶大な人気を誇るオプションです。法被姿の職人が目の前で新鮮なネタを握るパフォーマンスは、表彰式という「ハレの日」にふさわしい特別感No.1の演出です。
- 迫力満点！「ローストビーフのカッティングサービス」: シェフが大きなローストビーフの塊を目の前で切り分ける演出です。香ばしい香りと肉汁したたる迫力のビジュアルが、会場のボルテージを一気に高めます。
乾杯から締めまで「ドリンク飲み放題プラン」
祝賀の席にドリンクは不可欠です。Mr.BUFFETでは、ドリンクも「演出」の一つと考え、専属スタッフが対応します。
- 専属スタッフによる丁寧なサービス: 参加者様がご自身で注ぎに行く手間を省き、スタッフがビールやワイン、ソフトドリンクをサーブします。これにより、会話が途切れることなく、スムーズな交流が続きます。
- 表彰式にふさわしい乾杯酒のご提案: 乾杯には、華やかなスパークリングワインや、ノンアルコールのスパークリングジュースをご用意。式典の格を上げる一杯を演出します。
事例で見る！Mr.BUFFETが手掛けた表彰式ケータリング
Mr.BUFFETは、東京・大阪を中心に、数多くの企業の表彰式をサポートしてまいりました。ここでは代表的な2つの事例をご紹介します。
事例1：【東京・大手IT企業】150名規模の年間アワード授賞式
- 課題： 受賞者であるトップエンジニアと、普段は接点の少ない経営陣や他部署の社員が、もっとフランクに交流できる場にしたい。
- 提案： 「寿司職人派遣」をメインの目玉としてご提案。また、料理はすべて「カップインスタイル」で統一しました。
- 結果： 職人が握る寿司カウンターには自然と人が集まり、経営陣も受賞者も一緒になってパフォーマンスを楽しまれていました。料理はすべて片手で持てるため、参加者はドリンクを片手に自由に会場を移動し、活発な交流が生まれていました。「過去最高に一体感のある表彰式になった」とのお言葉をいただきました。
事例2：【大阪・製造業】50名規模の永年勤続表彰式
- 課題： 厳かな雰囲気の式典から、和やかな懇親会へスムーズに移行したい。また、参加者の年齢層が高めなので、しっかり満足できる料理が欲しい。
- 提案： 会場の設営からMr.BUFFETが担当。式典中は料理台をパーテーションで隠し、厳粛な雰囲気を維持。懇親会開始の合図でパーテーションを撤去し、企業のコーポレートカラー（青）で統一されたビュッフェ台が登場する演出を行いました。料理は**「ローストビーフのカッティング」**と温かい和洋中のビュッフェ料理をメインに構成しました。
- 結果： 「こんな立派な会を開いてくれてありがとう」と、受賞者であるベテラン社員の皆様から大変喜ばれました。メリハリの効いた空間演出と、満足感のある温かい料理が、長年の功労をねぎらう場にふさわしかったとご評価いただきました。
まとめ：表彰式はケータリングで「記憶に残るイベント」に変わる
表彰式は、企業にとって非常に重要なコミュニケーションの場です。
その成功は、いかに「受賞者を主役」として輝かせ、参加者全員で「祝意」を共有できるかにかかっています。
私たちMr.BUFFETは、単なる料理提供者ではありません。幹事様の想いを形にし、厳かな式典の「格」を保ちつつ、華やかな懇親会で「記憶に残る演出」を創造するイベントパートナーです。
いつもの会議室が、プロの空間コーディネートと華やかな料理、そしてライブパフォーマンスで、特別な祝賀会場へと生まれ変わる。そんな感動体験を、ぜひご体感ください。
「何から準備すればいいかわからない」という段階でも全く問題ありません。まずは、御社の表彰式のイメージを、私たちMr.BUFFET（東京・大阪）のプランナーに聞かせていただけませんか？
